Seit drei Jahren bewirtschaften Linda Winz und Sabine Eleganti die Brauerei 47 Grad Nord in Winznau und stellen immer wieder ausgefallene Biere her. Diese werden nicht nur in Bars verkauft, sondern auch in verschiedenen Läden in der Region.
Schon mal Schokoladen- oder Rosmarin-Bier gekostet? Nein? Kein Wunder, solche Kombinationen sind doch nicht so alltäglich an der normalen Bartheke zu finden. Anders ist das in der Brauerei 47 Grad Nord, wo Linda Winz und Sabine Eleganti immer wieder neue Saisonbiere brauen und die Bar, wenn es die Coro na-Verordnungen zulassen, an zwei bis drei Abenden führen.
Vor drei Jahren übernahm das Duo die Brauerei, ehemals Brauerei Guldibräu, und sprang ins kalte Wasser. Beide waren Stammgäste der Bar und als Nachfolger für den Betrieb gesucht wurden, packte die gelernte Köchin Linda Winz die Gelegenheit beim Schopf. Schon immer spielte sie mit dem Gedanken, einen eigenen Betrieb zu führen. Ihre Schwägerin Sabine Eleganti schloss sich dem Projekt motiviert an.
Viel Handarbeit gefragt
Schon nach zwei Einführungen in die Braukunst durch die Vorgänger rührte das Duo selber das Braupaddel und stellt seither in der Mikrobrauerei sein eigenes Bier her, inklusive Flaschengärung. «Das ist alles Handarbeit», sagt Winz. Vier Sorten haben sie im Standardsortiment, dazu kommen saisonale Sorten. «Da tobe ich mich mit meinem Kochtalent gerne aus und experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.» So sind unter anderem schon Ingwer-, Chili-, Rosmarin-, Lindenblüten- und Passionsfruchtbier entstanden. Im Winter mischt Winz auch gerne Orangenschalen und Gewürze unter.
Die Eigenkreationen kommen gut an. Nicht nur bei Individualgästen, sondern auch bei Gruppen und Vereinen, welche die Brauerei vor Corona als Stammlokal nach dem Training oder Proben nutzten.
Bier-Adventskalender ausverkauft
Mit den strengen Verordnungen sind diese Besuche ausgefallen. «Deshalb haben wir letztes Jahr vor allem auf den Getränkehandel gesetzt.» Neu eingeführt hat die Brauerei den Adventskalender mit 20 verschiedenen Sorten Bier. «Dieser war ziemlich schnell ausverkauft.» Das motiviert die Brauerinnen, die Kalender heuer gleich nochmals zu produzieren. Grundsätzlich erfuhren sie im vergangenen Jahr viel Solidarität.
Motiviert durch Komplimente
Neben der Milchgenossenschaft, die der Brauerei mit dem Mietzins entgegenkam, bezogen auch viele Firmen ihre Weihnachtsgeschenke von der Brauerei 47 Grad Nord. Zudem gibts die hauseigenen Biere in Olten im Wittich Weine und Biere und im Sälipark, in der Landi Winznau und im Denner-Satellit in Lostorf zu kaufen.
Dass die beiden Betreiberinnen nicht hauptberuflich die Brauerei führen, hat sich laut Winz bewährt, die im 50-Prozent-Pensum in einer sozialen Institution in Aarau arbeitet. Ihre Geschäftspartnerin arbeitet 60 Prozent als Heilpädagogin in einer Schule in Obergösgen.
Trotz den schwierigen Umständen und der aktuellen Schliessung schwindet die Motivation der beiden nicht. «Die vielen Komplimente unserer tollen Kundinnen und Kunden für uns, unser Lokal und unser Bier bestätigen uns und geben uns Kraft, optimistisch in die Zukunft zu schauen.» Die beiden hoffen, ihre Gäste bald wieder vor Ort empfangen zu können. Bis dahin, Prost!