Die Geschäftsidee trug sie schon länger mit sich herum, letzten Sommer hat Sabrina Bader ihre «Znünibox» in Balsthal eröffnet. «Sandwich, Kaffi & mehr» verspricht sie in ihrem Firmenlogo – und es ist einiges mehr, das sie, die aus der Gastronomie kommt und vor einem Jahr die Wirteprüfung absolviert hat, anzubieten hat: In ihrer Znünibox gibts Birchermüesli, Gipfeli, Wähen, Muffins. Aber auch ein Wochenmenü und von Oktober bis März täglich eine Suppe zum Mitnehmen. Weil ihr auch Nachhaltigkeit wichtig ist, macht sie bei «to good to go» mit und gibt ihre Ware am Ende des Tages verbilligt ab, statt sie einfach wegzuschmeissen. Der Renner in ihrem Geschäft, wo man sich auch vor Ort gemütlich verpflegen kann? «Apéro-Platten. Und die Meter- Sandwiches sind auch sehr beliebt.»
Die Holderbankerin setzt gänzlich auf frische Produkte, Abgepacktes ist ihr ein Gräuel. Jeweils um halb vier in der Früh steht sie auf, backt und bestreicht Brote, damit sie ihre Znünibox um sechs Uhr eröffnen und die ersten Frühaufsteher bedienen kann.
Zu finden ist sie an der Lippermattstrasse 2 – in Box Nummer 109.